COMO PREPARAR A SOJA PARA O PREPARO DAS RECEITAS

PODE PARECER UM POUCO COMPLICADO MAS NÃO É, E MELHOR AINDA É O RESULTADO E O SABOR DAS RECEITAS, VALE A PENA.


Inicie com pequenas quantidades de grãos (250grs). Prefira os grãos graúdos e de boa
qualidade.Preparação siga estes passos:



1 - Coloque no fogo duas panelas com um litro de água cada uma para ferver.

2 - Separe uma vasilha com água fria;

3 - Aberta a fervura coloque os grãos em uma delas e deixe ferver por 5 minutos.

4 - Retire do fogo, despeje os grãos num escorredor e rapidamente os jogue na vasilha com água fria para dar o choque térmico.

5 - Em seguida escorra a água fria e coloque os grãos na segunda panela que já estará fervendo. Deixando ali por mais cinco minutos.

6 - Após o que, repita o processo de escoar a água quente e jogar os grãos na vasilha com água fria, completando assim o choque térmico, que tem a finalidade de inibir a enzima responsável pelo sabor característico da soja.

7 - Em seguida comece a retirada das cascas, esfregando os grãos com as mãos e elas facilmente se soltarão e os grãos se abrirão em duas metades.

8 - Jogue a água com as cascas dentro do escorredor para não entupir a pia e repita o processo até retirar quase todas as cascas.

9 - Terminada esta fase, colocar os grãos em uma vasilha grande com água limpa e deixe de molho por 3 horas, trocando a água algumas vezes nesse tempo.Este processo se chama de maceração e visa preparar a soja para a alimentação humana e melhorar o seu sabor.

Com a soja nesse estágio de maceração, ela está pronta para ser usada.Normalmente ela dobra de tamanho.

SOPA DE SOJA COM QUEIJO PARMESÃO

INGREDIENTES:


200 Gramas de soja em grãos
1 Caldo de carne
1 Cebola média picada
1 Fio de azeite
2 Mandioquinhas bem picadinhas
1 Batata grande picada
1 Cenoura picada
1 Chuchu picado
3 Dentes de alho picados
Cheiro verde á vontade
1 Xícara de queijo parmesão


MODO DE PREPARO:


Coloque todos os ingredientes na panela de pressão menos o queijo, junte 2 litros
de água fervente feche a tampa, deixe cozinhando por 40 minutos, desligue, coloque
a sopa no prato e distribua o queijo, sirva imediatamente.

SALADA DE GRÃOS DE SOJA

INGREDIENTES:

150 Gramas de soja em grãos
1 Tomate médio sem pele picado
1 Pimentão verde bem picadinho
6 Azeitonas pretas picadinhas
3 Colheres de sopa de azeite de oliva
1 Pacotinho de caldo de frango em pó
1/2 Xícara de milho verde
5 Colheres de sopa de vinagre
1 Colher de sopa de ervas finas
3 Colheres de sopa de palmito picado


MODO DE PREPARO:


Lave a soja e leve-a à panela de pressão com 2 litros de água, feche a tampa e
cozinhe por 30 minutos, escorra e misture com os outros ingredientes, leve à
geladeira e sirva gelado.

RECEITA APROVADA

PUDIM DE IOGURTE NATURAL

Eu tinha três iogurtes naturais perto de vencer e não gosto de jogar nada fora,
então achei essa receita de pudim e o resultado é muito bom.
Particularmente não usei a groselha, acho muito enjoado e usei a calda normal
que se faz para pudim.PODEM EXPERIMENTA!!!!!!

PUDIM DE IOGURTE NATURAL

INGREDIENTES:

3 xícaras e ½ (chá) de iogurte natural

1 xícara (chá) de leite

5 xícaras (chá) de açúcar

3 fatias de pão de forma sem casca

4 ovos

Margarina e açúcar para untar

Xarope de groselha para acompanhar ou calda de pudim à gosto

MODO DE PREPARO:

Cortar o pão de forma em cubos e colocar no fundo de uma forma untada e polvilhada com açúcar. Aquecer o leite e colocar com os outros ingredientes no liqüidificador para bater. Despejar na forma e assar em banho-maria por 45 minutos. Servir gelado acompanhado groselha ou calda de pudim à gosto.